在我國(guó)，中餐廳是賓館酒店和老字號(hào)飯店的主要餐飲場(chǎng)所，使用頻率較高。中餐廳是以品嘗中國(guó)菜看，領(lǐng)略中華文化和民俗為目的，故在環(huán)境的整體風(fēng)格上應(yīng)追求中華文化的精髓。與此同時(shí)，中國(guó)東西南北幅員遼闊，民族眾多，地域和民俗的差異很大。充分發(fā)揮這些特色，使就餐者在就餐過(guò)程中感受中華文化的博大精深，領(lǐng)略各地的民風(fēng)民俗。因此，中餐廳的裝飾風(fēng)格、室內(nèi)特色，以及家具與餐具，燈飾與工藝品，甚至服務(wù)人員的服裝等都應(yīng)圍繞"文化"與"民俗"展開(kāi)設(shè)計(jì)創(chuàng)意與構(gòu)思。

一，平面布局與空間特色

　　中餐廳的平面布局可以分為兩種類(lèi)型:以宮廷、皇家建筑空間為代表的對(duì)稱(chēng)式布局和以中國(guó)江南園林為代表的自由與規(guī)格相結(jié)合的布局。

　　1，宮庭式

　　這種布局采用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖笥覍?duì)稱(chēng)方式，在軸線(xiàn)的一端常設(shè)主賓席和禮儀臺(tái)。這種布局方式顯得隆重?zé)崃?，適合于舉行各種盛大喜慶宴席。這種布局空間開(kāi)敞，場(chǎng)面宏大。與這種布局方式相關(guān)連的裝飾風(fēng)格與細(xì)部常采用或簡(jiǎn)或繁的宮庭作法。

中餐廳效果圖

　    2，園林式

　　這種布局采用園林的自由組合的特點(diǎn)，將室內(nèi)的某一部分結(jié)合休息區(qū)處理成小橋流水，而其余各部分結(jié)合園林的漏窗與隔扇，將靠窗或靠墻的部分進(jìn)行較為通透的二次分隔，劃分出主要就餐區(qū)與次要就餐區(qū)，以保證某些就餐區(qū)具有一定的緊密性。以滿(mǎn)足部分顧客的需要，這些就餐區(qū)的劃分還可以通過(guò)地面的升起和頂棚的局部降低來(lái)達(dá)到。這種園林式的空司給人以室內(nèi)空間室外化的感覺(jué)，猶如置身于花園之中，使人心情舒暢，增進(jìn)食欲。與這類(lèi)布局方式相關(guān)連的裝飾風(fēng)格與細(xì)部常采用園林的符號(hào)與做法。

二，家具的形式與風(fēng)格

　　家具的形式與風(fēng)格在中餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)中占據(jù)著重要的地位。中餐廳的家具一般選取中國(guó)傳統(tǒng)的家具形式，尤以明代家具的形式居多，因?yàn)檫@一時(shí)期的家具更加符合現(xiàn)代人體工學(xué)的需要。除了直接運(yùn)用傳統(tǒng)家具的形式以外，也可以將傳統(tǒng)家具進(jìn)行簡(jiǎn)化、提練，保留其神韻，這種經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)化和改良的現(xiàn)代中式家具，在大空間的中餐廳中得到了廣泛應(yīng)用，而正宗明清式樣的家具則更多地應(yīng)用于小型雅間當(dāng)中。

　　家具在餐飲空間中由于其面廣量大，常常成為重要的視覺(jué)要素，因此在室內(nèi)設(shè)計(jì)的初步階段就應(yīng)對(duì)家具的造型或設(shè)計(jì)進(jìn)行充分的考慮。一般來(lái)講，家具的形式和色彩基本決定了餐廳裝修設(shè)計(jì)的基調(diào)。

三，照明與燈具

　　中餐廳的照明設(shè)計(jì)應(yīng)在保證環(huán)境照明的同時(shí)，更加強(qiáng)調(diào)不同就餐區(qū)域進(jìn)行局部重點(diǎn)照明。進(jìn)行重點(diǎn)照明的方法有兩種:

　　1，采用與環(huán)境照明相同的燈具(常常為點(diǎn)光源)進(jìn)行組合，形成局部密集，從而產(chǎn)生重點(diǎn)照明。這種方法常常應(yīng)用于空間層高偏低，以及較為現(xiàn)代的中餐廳。

　    2，采用中式宮燈進(jìn)行重點(diǎn)照明。這種方法常結(jié)合頂棚造型，將燈具組合到造型中。這種方法適合于較高的空間，以及較為地道的中餐廳。這種傳統(tǒng)中式宮燈應(yīng)根據(jù)空間的高低來(lái)確定選用豎向還是橫向的燈具。另外，宮燈在大餐廳中的數(shù)量要恰當(dāng)，不宜過(guò)多，否則，會(huì)造成零亂之感。

　　任何一種燈具的選擇都應(yīng)充分注意到其顯色性。顯色性不好，會(huì)影響到食物的色彩，造成變色，從而影響顧客的食欲。一般說(shuō)來(lái)，白熾燈的顯色性比較適合于餐廳，也可以在以白熾燈為主的基礎(chǔ)上，在一些走道部分，運(yùn)用少量節(jié)能燈，與白熾燈相間隔，達(dá)到既注意顯色性，又節(jié)約能源。餐廳中切忌用彩色光源。

四，裝飾品與裝飾圖案

　　一個(gè)完美的中餐廳，只有中式風(fēng)格的設(shè)計(jì)與裝修是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。缺少了視覺(jué)中心的設(shè)計(jì)是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺(jué)焦點(diǎn)，以及一些墻面的"留白"部分，常常以一些帶有中國(guó)特色的藝術(shù)品和工藝品來(lái)進(jìn)行點(diǎn)綴，以求豐富空間感受，烘托傳統(tǒng)氣氛。在中餐廳中，常用到以下裝飾品和裝飾圖案:

　　1，傳統(tǒng)吉祥圖案在中國(guó)深受喜愛(ài)。它拙中藏巧，樸中顯美，它以特有的裝飾風(fēng)格和民族語(yǔ)言，幾千年來(lái)在民間裝飾美術(shù)中流行，給人們對(duì)美好生活的向往帶來(lái)精神上的愉悅。吉祥圖案包括:龍、鳳、麒麟、鶴、魚(yú)、鴛鴦等動(dòng)物圖案和松、竹、梅、蘭、菊、荷等植物圖案，以及它們之間的變形組合圖案等。

    　2，中國(guó)字畫(huà)具有很好的文化品味，同時(shí)又是中餐廳很好的裝飾品。中國(guó)字畫(huà)有三種長(zhǎng)寬比例:橫幅、條幅和斗方，在餐廳裝飾中到底確定何種比例和尺寸，要視墻面的大下和空間高度而定。

　　3，古玩、工藝品也是中餐廳中常見(jiàn)的點(diǎn)綴品，它的種類(lèi)繁多，尺寸差異很大。大到中式的漆器屏風(fēng)，小到供掌上把玩的茶壺，除此之外，還有許多玉雕、石雕、木雕等，甚至許多中式餐館常見(jiàn)的福、祿、壽等瓷器。對(duì)于尺寸較小的古玩和工藝器常常采用壁拿的處理方法，配以頂燈或底燈，會(huì)達(dá)到意想不到的視覺(jué)效果。

中餐廳內(nèi)部裝修效果

　　4，生活用品和生產(chǎn)用具也常常用于中餐廳的裝飾。特別是那些具有濃郁生活氣息和散發(fā)著泥土芬芳的用品和用具常常可以引起人們的幽思，使人浮想聯(lián)翻，感慨不已。這種裝飾手段在一些旅游飯店的中餐廳運(yùn)用頗多，它可以使旅游者強(qiáng)烈地感受到當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗。這類(lèi)裝飾品有的是懸掛于墻面、甚至頂棚，也有的在餐廳的角落或靠墻邊一帶做成一個(gè)小小的景觀(guān)，這種落地的處理一定要注意不要影響交通，也不能占太大的面積，否則會(huì)產(chǎn)生喧賓奪主之嫌。
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